Čokoláda - História úprav

Webmaster na 09:51, 21. apríl 2016

2016-04-21T09:51:35Z

Webmaster na 15:43, 19. august 2008

2008-08-19T15:43:36Z

Webmaster: ÄŒokolÃ¡da premiestnená na Čokoláda

2008-08-15T17:41:28Z

ÄŒokolÃ¡da premiestnená na Čokoláda

Webmaster na 14:15, 21. október 2007

2007-10-21T14:15:58Z

Webmaster: Nová stránka: Čokoláda sa robí najviac v tmavých, mliečnych a bielych variáciach, kde kakaové zrná prispievajú k hnedej farbe. '''Čokoláda''' je obvyk...

2007-06-17T16:16:29Z

Nová stránka: Čokoláda sa robí najviac v tmavých, mliečnych a bielych variáciach, kde kakaové zrná prispievajú k hnedej farbe. '''Čokoláda''' je obvyk...

Nová stránka

[[image:Cokolada.jpg|right|frame|Čokoláda sa robí najviac v tmavých, mliečnych a bielych variáciach, kde kakaové zrná prispievajú k hnedej farbe.]]
'''Čokoláda''' je obvyklá súčasť mnohých druhov sladkostí, jedna z najpopulárnejších na [[svet]]e.

Čokoláda sa vyrába z kvasených, pražených a mletých zrniek tropického [[kakao]]vého stromu ''Theobroma cacao''. Zrnká pochádzajú z kakaových toboliek. Výsledný produkt je známy ako "čokoláda" (intenzívne ochutená [[horký|horká]] potravina - to je definícia čokolády v mnohých slovníkoch). Tento produkt je definovaný v mnohých krajinách ako [[kakao]]. V americkom čokoládovom priemysle je kakao definované ako sušina kakaových zŕn, [[kakaové maslo]] je definované ako [[tuk]]ový komponent a čokoláda je kombinácia sušiny a tuku. To je obvykle osladené cukrom a inými prísadami a spracované do čokoládových tabuliek (jadro ktorých je tiež označované ako ''čokoláda''), alebo do [[nápoj]]a (zvaného ''kakao'' alebo ''[[horká čokoláda]]'').

Sú 3 typy kakaových zŕn užívaných v čokoládach. Najviac cenené, vzácne a drahé sú Criollo, zrná z oblasti Mayov (Mexiko a stredná Amerika). Len 10% čokolády sa robí zo zŕn Criollo, ktoré sú menej horké a viac aromatické než iné zrná. Kakaové zrná v 80% čokolády sú typu Forastero. Stromy Forastero sú značne robustnejšie než stromy Criollo, čo značí lacnejšie kakaové zrná. Trinitario, hybrid zŕn Criollo a Forastero, sa používa asi v 10% čokolády.

Keď nie je čokoláda zhotovená v "tabuľkách" alebo iných geometrických tvaroch, je často produkovaná vo forme malých figúriek (obvykle zvierat alebo ľudí), napr. ako zajac alebo vajce tvarované ako čokoláda a iné tvary. Čokoládové "pusy" sú ďalším populárnym tvarom. Čokoláda je často tvarovaná ako ruža.

Naviac čokoláda je často hlavná zložka alebo prísada v potravinách ako [[zmrzlina]], [[koláč]]e, [[keks]]y, [[buchta|buchty]] a v iných dezertoch. Slovo ''čokoláda'' je pôvodom z jazyka Nahuatlov, pôvodných obyvateľov stredného Mexika.

==Rôzné typy čokolády==

===Klasifikácia===
Čokoláda je veľmi populárna zložka a je dostupná v mnohých typoch. Rôzné formy a chute čokolády sú vyrábané obmeňovaním množstva prísad.

*'''[[Čokoládový nápoj|Nesladená čokoláda]]:''' čistý čokoládový nápoj, tiež známy ako horká alebo čokoláda na varenie. Je to nezmiešená čokoláda: mleté pražené čokoládové zrná bez prísad dávajú silnú, hlubokú čokoládovú chuť do všetkých sladkostí, do ktorých sú pridané. I s pridaným cukrom sú používané ako základ vrstvových tort, koláčikov, cukroviniek, keksov atď.
*'''Tmavá čokoláda:''' čokoláda bez mlieka ako prísady, niekedy zvaná ako prostá čokoláda. Oficiálne v USA sa volá "Sladká Čokoláda" a vyžaduje 15%-nú koncentráciu čokoládového moku. Európské normy špecifikujú minimálne 35% kakaovej sušiny.
*'''Couverture:''' termín používaný pre čokolády obsahujúce mnoho kakaového masla najvyššej kvality. Populárny druh čokolády Couverture používaný profesionálnými cukrármi a často predávaný v gurmánskych a špeciálnych potravinových obchodoch obsahuje ingredienty: Valrhona, Lindt, Coco Barry a Esprit des Alpes. Tieto čokolády obsahujú vysoké percento čokoládového moku (niekedy viac než 70%) práve ako kakaové maslo, aspoň 32-39%, sú veľmi tekuté po rozpustení a majú výbornú chuť.

==Zdroj==
[http://en.wikipedia.org/wiki/Chocolate Wikipedia]

[[Category:výživa]]

← Staršia verzia		Verzia zo dňa a času 15:43, 19. august 2008
Riadok 1:		Riadok 1:
−	[[image:Cokolada.jpg\|~~right~~\|~~frame~~\|Čokoláda sa robí najviac v tmavých, mliečnych a bielych variáciach, kde kakaové zrná prispievajú k hnedej farbe.]]	+	[[image:Cokolada.jpg\|thumb\|300px\|Čokoláda sa robí najviac v tmavých, mliečnych a bielych variáciach, kde kakaové zrná prispievajú k hnedej farbe.]]
	'''Čokoláda''' je obvyklá súčasť mnohých druhov sladkostí, jedna z najpopulárnejších na [[svet]]e.		'''Čokoláda''' je obvyklá súčasť mnohých druhov sladkostí, jedna z najpopulárnejších na [[svet]]e.

@@ Riadok 1: / Riadok 1: @@
 [[image:Cokolada.jpg|thumb|300px|Čokoláda sa robí najviac v tmavých, mliečnych a bielych variáciach, kde kakaové zrná prispievajú k hnedej farbe.]]
-'''Čokoláda''' je obvyklá súčasť mnohých druhov sladkostí, jedna z najpopulárnejších na [[svet]]e.
+'''Čokoláda''' je obvyklá súčasť mnohých druhov sladkostí, jedna z najpopulárnejších na svete.
 Čokoláda sa vyrába z kvasených, pražených a mletých zrniek tropického [[kakao]]vého stromu ''Theobroma cacao''. Zrnká pochádzajú z kakaových toboliek.  Výsledný produkt je známy ako "čokoláda" (intenzívne ochutená [[horký|horká]] potravina - to je definícia čokolády v mnohých slovníkoch). Tento produkt je definovaný v mnohých krajinách ako [[kakao]].  V americkom čokoládovom priemysle je kakao definované ako sušina kakaových zŕn, [[kakaové maslo]] je definované ako [[tuk]]ový komponent a čokoláda je kombinácia sušiny a tuku.  To je obvykle osladené cukrom a inými prísadami a spracované do čokoládových tabuliek (jadro ktorých je tiež označované ako ''čokoláda''), alebo do [[nápoj]]a (zvaného ''kakao'' alebo ''[[horká čokoláda]]'').
@@ Riadok 8: / Riadok 8: @@
 Keď nie je čokoláda zhotovená v "tabuľkách" alebo iných geometrických tvaroch, je často produkovaná vo forme malých figúriek (obvykle zvierat alebo ľudí), napr. ako zajac alebo vajce tvarované ako čokoláda a iné tvary. Čokoládové "pusy" sú ďalším populárnym tvarom. Čokoláda je často tvarovaná ako ruža.
-Naviac čokoláda je často hlavná zložka alebo prísada v potravinách ako [[zmrzlina]], [[koláč]]e, [[keks]]y, [[buchta|buchty]] a v iných dezertoch. Slovo ''čokoláda'' je  pôvodom z jazyka Nahuatlov, pôvodných obyvateľov stredného Mexika.
+Naviac čokoláda je často hlavná zložka alebo prísada v potravinách ako zmrzlina, koláče, keksy, buchty a v iných dezertoch. Slovo ''čokoláda'' je  pôvodom z jazyka Nahuatlov, pôvodných obyvateľov stredného Mexika.
 ==Rôzné typy čokolády==
@@ Riadok 15: / Riadok 15: @@
 Čokoláda je veľmi populárna zložka a je dostupná v mnohých typoch. Rôzné formy a chute čokolády sú vyrábané obmeňovaním množstva prísad.
-*'''[[Čokoládový nápoj|Nesladená čokoláda]]:''' čistý čokoládový nápoj, tiež známy ako horká alebo čokoláda na varenie. Je to nezmiešená čokoláda: mleté pražené čokoládové zrná bez prísad dávajú silnú, hlubokú čokoládovú chuť do všetkých sladkostí, do ktorých sú pridané. I s pridaným cukrom sú používané ako základ vrstvových tort, koláčikov, cukroviniek, keksov atď.
+*'''Nesladená čokoláda:''' čistý čokoládový nápoj, tiež známy ako horká alebo čokoláda na varenie. Je to nezmiešená čokoláda: mleté pražené čokoládové zrná bez prísad dávajú silnú, hlubokú čokoládovú chuť do všetkých sladkostí, do ktorých sú pridané. I s pridaným cukrom sú používané ako základ vrstvových tort, koláčikov, cukroviniek, keksov atď.
 *'''Tmavá čokoláda:''' čokoláda bez mlieka ako prísady, niekedy zvaná ako prostá čokoláda. Oficiálne v USA sa volá "Sladká Čokoláda" a vyžaduje 15%-nú koncentráciu čokoládového moku. Európské normy špecifikujú minimálne 35% kakaovej sušiny.
 *'''Couverture:''' termín používaný pre čokolády obsahujúce mnoho kakaového masla najvyššej kvality. Populárny druh čokolády Couverture používaný profesionálnými cukrármi a často predávaný v gurmánskych a špeciálnych potravinových obchodoch obsahuje ingredienty: Valrhona, Lindt, Coco Barry a Esprit des Alpes. Tieto čokolády obsahujú vysoké percento čokoládového moku (niekedy viac než 70%) práve ako kakaové maslo, aspoň 32-39%, sú veľmi tekuté po rozpustení a majú výbornú chuť.

@@ Riadok 21: / Riadok 21: @@
 ==Zdroj==
 [http://en.wikipedia.org/wiki/Chocolate Wikipedia]
+{{Vyziva}}
 [[Category:výživa]]